1、油炸的东西冷却后，用保鲜袋包装起来，这样会保持油炸食品的酥脆。油炸的食品，不宜炸的过多，以防放的太久，即使用保鲜袋包装保存，也不能放太久，不然风味口感受到影响。
2、油炸食品不能放冰箱里，把油炸食品放入密不透风的冰箱里，也会因为在密封条件下储存，而产生水气，致使油炸食品变得不酥脆。如果油炸食品变得不酥脆了，可以再用油炸一遍，就会使油炸食品恢复酥脆了。
通过将瘦肉切粒并加入鸡蛋黄、胡椒粉、蚝油等调料，再裹上生粉炸至金黄酥脆，最后加入配菜和糖醋汁炒制，制作出颜色喜庆、酸甜开胃的糖醋小酥肉，适合开胃和下饭。
炸好的面叶（也称为油条、油炸鬼等）是一种常见的中式早点，由于其酥脆的口感，最好现炸现吃。但如果需要保存，可以采取以下几种方法：
### 短期保存：
1. **放在通风处**：将炸好的面叶放在通风干燥的篮子或架子上，让多余的油滴落，避免油脂使面叶变软。
2. **保持干燥**：确保面叶不受潮，因为湿气会使面叶变软，失去酥脆的口感。
### 长期保存：
1. **冷藏**：如果需要保存较长时间，可以将面叶放入密封容器或密封袋中，然后放入冰箱冷藏。这种方法可以使面叶保持较长时间的新鲜度，但可能会影响其口感。
2. **冷冻**：将面叶分成小份，用保鲜膜或食品专用的保鲜袋单独包装，然后放入冰箱冷冻。需要吃的时候取出解冻，然后在烤箱或微波炉中加热，以恢复其酥脆的口感。
### 重新加热：
- **烤箱加热**：将烤箱预热至150-180°C，将面叶放在烤盘上，加热几分钟，直到恢复酥脆。
- **微波炉加热**：在微波炉中加热面叶时，可以在面叶旁边放一杯水，以防止面叶变得过于干硬。
### 注意事项：
- 由于炸好的面叶含有较多油脂，长时间保存可能会导致油脂氧化，影响口感和健康。
- 保存时要注意防潮，避免面叶发霉。
- 重复加热可能会使面叶的口感进一步下降，因此建议尽量在短时间内食用完毕。
总之，炸好的面叶最好尽快食用，如果需要保存，应该采取适当的保存和加热措施，以保持其最佳口感。