要做出好的馒头，需要遵循以下步骤：

1. 准备好的发面：确保面团发酵充分，体积膨胀至少两倍以上，表面呈现细腻的蜂窝状，这是馒头松软的关键。

2. 分割面团：将发酵好的面团按需分成小剂子，每个剂子约为50-100克，根据个人喜好调整大小。

3. 整形：取一个剂子，用手掌轻轻按压，然后用擀面杖轻轻擀开成圆饼状，也可以直接用手整形成圆形。

4. 二次发酵：将整形好的馒头放在撒有干面粉的蒸笼布或者盘子上，覆盖湿布或者保鲜膜，让馒头再次发酵约15-30分钟，直到体积再次变大约1.5倍。

5. 蒸制：将蒸锅水烧开后，将馒头放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据馒头的大小和数量适当调整。

6. 关火焖蒸：蒸好后不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再打开，以防馒头因温度骤降而塌陷。

7. 出锅：用锅铲轻轻将馒头从蒸笼中取出，放在通风处稍微散热，这样可以保持馒头的形状和口感。

注意事项：

- 面团的发酵温度最好控制在28-35摄氏度，湿度在75%左右。

- 发酵时避免风吹和直射日光，以免影响发酵效果。

- 蒸馒头时水量不宜过多，以免蒸汽过大影响馒头的蓬松度。

- 蒸制过程中不要频繁开盖，以免影响馒头的膨胀。