制作纯酸菜馅需要先将酸菜洗净放入碗中加入适量盐，拌匀均匀腌制10-15分钟，然后将酸菜切碎，倒入干净的碗中，加入姜末、葱花、蒜泥等调料，拌匀均匀，再加入适量的酱油、香油、白糖、鸡精等调味料，拌匀即可。酸菜馅味道酸辣可口，可用来包饺子、包子、馅饼等美食，非常适合冬天食用，可以增强食欲，滋补身体。
不可以放这么久的；最多第二天一定要喝完。否则，酸奶会变质；而且，特别容易变质。变质了不光是没有营养了，还会对身体有不良影响。
原料：猪肉馅儿、酸菜、面粉、姜末、香油、鸡精、食用油、盐、酱油、葱。
第1步、普通面粉加入少许清水活成光滑面团，饧二十分钟。
第2步、酸菜用清水泡一下捞出。
第3步、剁碎。
第4步、葱姜末备用。
第5步、猪肉馅适量。
第6步、先用少许清水搅打均匀。
第7步、再放入适量酱油。
第8步、在肉馅中放入葱姜末，香油，鸡精，食用油，盐，搅打均匀。
第9步、放入剁好的酸菜。
第10步、拌匀，馅儿就做好了。
第11步、面团揉匀，搓成长条，揪成均匀的剂子，擀成饺子皮。
第12步、取适量酸菜馅，包成饺子状。
第13步、依次做好所有的饺子。
第14步、锅内注水烧开，煮3.4分钟至全部浮起即可。
第15步、出锅装盘。