潮州菜脯酱是一种以潮州腌制的菜脯为原料制作的酱料。制作过程相对简单，需要将菜脯切成小块，加入酱油、白糖、五香粉、蒜等调味料，拌匀后放置一段时间，让调味料充分渗透入菜脯中，形成独特的风味。最后用搅拌机搅打成酱状即可。潮州菜脯酱口感鲜美，可用于热炒、蘸火锅等多种场合，是广东潮州地区的传统美食。
1.萝卜切小条放盐腌制一个小时，到出多余水分。
2.锅中放入一大碗生抽。
3.加花椒和八角。
4.大火煮开放凉。
5.萝卜条里加蒜片。
6.加小米辣。
7.加香菜。
8.倒入熬好的料汁。
9.放冰箱冷藏一晚上即可食用。