黄酒的发酵时间取决于多种因素，例如发酵的温度、发酵液的pH值、配方等等。通常情况下，黄酒的发酵时间在10至30天之间。发酵初期，黄酒会冒泡，产生二氧化碳气体，这是因为糖分被酵母菌分解产生的结果。当黄酒的糖分被完全分解，发酵就会停止，此时便不会再冒泡了。因此，当黄酒不再冒泡时，一般意味着发酵已经完成。但是，不同的黄酒可能会有不同的发酵时间，因此最好根据具体情况判断。
黄酒发酵后的处理方法为后发酵、压榨、澄清、消毒。
黄酒发酵后的处理方法具体为：经过主发酵后，发酵趋微弱，即可把酒醪移入后发酵罐，控制品温和室温在15~18℃，静止发酵20~30天，使酵母进一步发酵，并改善酒的风味；后发酵结束后，把黄液体和酒槽分离开来，让酒液在低温下澄清2~3天，吸取上层清液，倒入锅中用文火烧至80~85℃并保持20~30分钟，达到杀菌的效果，也让酒体成分得到固定；灭菌后趁热用陶瓷缸存放，并严密包装，再储存。
黄酒可以和水果一起煮，这种搭配不仅口感独特，而且具有很好的营养价值。黄酒是一种低度、营养丰富的酒类，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有舒筋活血、促进血液循环等功效。而水果则含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，能够提供人体所需的营养物质。
将黄酒和水果一起煮，可以使水果中的营养成分与黄酒中的酒精成分相互作用，产生更好的营养效果。同时，煮过的水果能够软化口感，与黄酒搭配起来更加美味可口。
常见的黄酒和水果搭配包括黄酒煮苹果、黄酒煮梨、黄酒煮葡萄等。这些搭配不仅口感好，还具有一定的养生保健效果，如改善睡眠、促进消化等。但需要注意的是，黄酒的酒精含量较高，适量饮用即可，过量饮用可能会对身体健康造成不良影响。