以下是辣炒鸭爪的一般做法：
1. 准备好鸭爪、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、醋等材料。
2. 将鸭爪清洗干净，剁成小段，放入冷水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量油，烧热后放入鸭爪煸炒一会儿，炒出鸭爪的香味。
4. 加入豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒等调料，继续翻炒均匀。
5. 加入适量料酒去腥，少许酱油调色，增加鸭爪的香味。
6. 加入适量水，盖上锅盖焖煮约15分钟。
7. 煮至汤汁浓稠，鸭爪熟透，加入适量醋和糖提味，翻炒均匀即可。
请注意，辣炒鸭爪的辣度可以根据个人口味加入干辣椒或者辣椒酱等调料进行调整。另外，烹饪时间也可能会因为鸭爪的个头大小等因素而有所不同，需要随时留意。
准备材料：鸭架、青椒、红椒、姜片、蒜瓣、辣椒酱、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
将鸭架切成小块备用。
将青椒和红椒切成小块备用。
热锅冷油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
加入辣椒酱煸炒出红油。
加入鸭架煸炒至表面微黄，加入适量清水，水量要稍多一些，以免糊底。
大火煮开后转小火煮10-15分钟，直到鸭架变软入味。
加入青椒和红椒翻炒均匀。
加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
最后收汁即可。
做法如下：
准备鸭爪和所需的香料，如干辣椒、花椒、姜片、蒜片、火锅料、自制油辣椒、八角等。
将鸭爪煮1小时，然后捞出沥干备用。
热锅加油，放入火锅底料、干辣椒、花椒、自制油辣椒、姜片和蒜片、八角炒香。
加入适量水，放入鸭爪，翻炒均匀。
焖煮7-8分钟，收汁时加入适量盐和味精调味即可。
注意事项：
炒香料时要注意火候，避免炒焦影响口感。
最后加入的盐和味精要根据个人口味适量调整，以达到口感最佳。
辣炒鸭爪做法多种多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。同时，注意食材的新鲜和卫生，保证做出的菜肴口感鲜美，卫生安全。