就字面上的意思，蔬菜配上肉，可以烹饪岀各种各样的美食。比如：土豆烧排骨、笋子烧牛肉、莴笋木耳肉片、青椒肉丝、等都算肉菜。
肉茶是生的，生茶就是鲜叶采摘后，杀青揉捻阳光干燥，即为生茶；熟茶就是生散茶经人工渥堆发酵后的。熟茶是70年代，为加快普洱茶陈化而研发的一种工艺。
首先把肉切成肉泥，加上佐料搅拌好，再把苦瓜切成段，把苦瓜心子用匙子挖空，把肉馅填进去，上锅蒸个十分钟就可以吃了，比较好吃。