豆角中含有许多蛋白质和碳水化合物等成分，这些成分在高温下经过分解和变化会产生气体，而在热油里翻炒时，豆角的水分与油相遇时会产生蒸汽，形成油花或沫子。
而油温不够高或热度不够均匀，也会导致炒菜过程中出现大量沫子。
因此，为了避免炒豆角起沫子，可以将豆角提前用水焯烫或干煸去水分，同时在炒豆角时油温要足够高并均匀，尽量少搅拌而且不宜倒入过多的食材，以确保豆角的炒制效果。
首先将豆角洗净去头尾切成小段备用，然后热锅凉油，放入豆角用小火煸炒至稍微变软，加入少量盐、胡椒粉和酱油进行调味，炒匀后盛出备用。
接着取一个玉米饼，用水稍微润湿一下，将豆角倒在玉米饼上，加入适量葱花和红辣椒末，再加入少许醋拌匀即可。最后将玉米饼卷起来即可享用。这道炒豆角贴玉米饼的美味不仅在于豆角的鲜嫩口感，还能让人体验到玉米饼酥脆的口感，是一道健康营养又美味的小吃。
材料：
面粉550g，糖适量，酵母(干)5g，红豆适量
制作步骤：
1.红豆清洗干净放入电压力锅，加清水没过豆子一指腹深，选“豆类”键操作。
2.煮好的豆子应该软烂且锅中无水。
3.根据自己口味加适量的糖，用勺子将红豆稍微压压碎，并且和糖搅拌均匀。
4.将面粉500克、糖20克、酵母5克放入面包机。
5.加260克清水，选“发面团”程序，和面20分钟。
6.将面团静置10分钟,再次选择“发面团”程序，完成整个程序。
7.面团发酵至两倍大,用手将面团拉开可以看到蜂窝组织，即发酵好的状态。
8.加入50克干面粉，选择“发面团”和面20分钟。
9.干面粉充分的揉进面团里即可，静置10分钟就可以取出整形。
10.将面团分成平均的小剂子，取一份反复的揉匀。
11.将气泡完全揉出,擀成面片，放入豆馅。
12.用虎口将面皮收紧，封口朝下搓圆。
13.包好的馒头放入蒸锅再次醒发30分钟。
14.大火烧开，转中火蒸15分钟后关火，等5分钟后再打开盖子即可。