砂锅源于四川重庆,通过技术上的精炼提高,把中华医学与饮食文化相结合,终于成为人人赞不绝口的美味主食。天王砂锅其汤料采用近20种名贵药材,经3个多小时的熬制而成,其特点:入口汁浓味鲜,辣爽醇香,由于花色品种多,消费档次合理布局,任何层次的消费者都能吃到香辣可口、称心如意的美味面食。
黄骨鱼 一条 ,豆腐一块,植物油 大量, 生姜 少许 ,料酒 一勺 ,酱油 少许, 白糖 一勺, 葱 少许
1.鱼买回家后宰杀清理干净,表面擦干水分;
2.热锅冷油后加入生姜片;
3.放入鱼煎到两面稍微金黄即可;
4.加入酱油和料酒;
5.加入小半碗水下豆腐煮开;
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅。
砂锅辣椒油的做法如下:
材料:
- 粗辣椒粉
- 熟芝麻
- 油
- 盐
步骤:
1. 首先准备粗辣椒粉,选择颜色鲜艳、口感香辣的辣椒,然后将其磨成粉末状。
2. 将熟芝麻准备妥当,备用。
3. 将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀。
4. 锅中烧热60ml的油,烧到油微微冒烟了即可关火,把锅移开灶台10秒钟,浇入混合辣椒的碗中,快速用小勺搅拌均匀。
5. 等几分钟,用手摸碗壁,微微有些烫手的程度时,加入一小匙辣椒粉拌匀。
6. 再静置一会,用手摸碗壁,摸起来不烫手但是温温的,此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。
7. 接着静置到辣椒油冷却至常温,摸碗壁是凉的,再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。
注意事项:
1. 辣椒粉要选择颜色鲜艳、口感香辣的,避免使用颜色过深或过浅的辣椒粉。
2. 油的选择也很重要,建议使用品质较好的食用油。
3. 炒制辣椒油时,油温不要过高,以免影响辣椒油的颜色和口感。
以上是制作砂锅辣椒油的方法,您可以根据个人口味进行调整。