截至2021年12月31日,衡阳市辖蒸湘区、珠晖区、雁峰区、石鼓区、南岳区5个市辖区；
衡阳县、衡南县、衡山县、衡东县、祁东县5个县,代管耒阳市、常宁市2个县级市。
衡州府是明清两代的省级行政单位，辖区涵盖现今湖南省衡阳市、邵阳市、常德市、岳阳市等地区，东至潇水、南至零陵、西到醴陵、北至湘潭。其辖区内共有13县、2专区、2镇，包括衡阳、耒阳、祁东、常宁、衡山、衡东、衡南、双峰、邵阳、隆回、城步、新宁、武冈、保靖、永州和三亚专区、张家界专区以及衡州镇和耒州镇。该地区历史文化底蕴深厚，古代文化、民俗风情、历史遗迹等众多旅游资源闻名遐迩。
衡州肉圆的具体做法如下：
1.准备材料：前腿肉500克、香菇、姜、发饼、鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、鸡精、盐、淀粉等；
2.将500克前腿肉剁成肉泥，注意肥瘦比例为2:8；
3.把香菇、姜、发饼切末，放入肉泥中，再加入鸡蛋、面粉、生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、鸡精、盐、淀粉；
4.用筷子朝一个方向充分搅拌，期间分三次加入少许蒸馏水，直至搅匀上浆；
5.热锅倒油，油温4成（筷子插入油中冒小气泡）时开始下丸子，用左手虎口捏丸子，右手拿勺子挖；
6.小火慢炸，用漏勺随时翻动丸子，确保均匀受热，炸好后，开中火将油温加热到7成，再把丸子倒入锅中复炸1分钟，然后出锅沥干油即可。