据我所知，南京有很多家牛肉拉面店，但是其中哪一家牛肉最多可能需要去尝试一下才能得到最准确的答案。不过，一些经常去吃牛肉拉面的老南京人会推荐“流沙牛肉拉面”和“老车站牛肉拉面”，他们认为这两家牛肉拉面的牛肉块量很足，而且肉质新鲜、香气十足。但是，不同人的口味和喜好不同，所以最好自己去品尝。