做酸菜是**可以用塑料袋子密封的**，但需要注意一些细节。
在做酸菜的过程中，使用塑料袋子密封可以加快腌制过程，并且有助于保持酸菜的脆爽口感，防止发黑和异味的产生。不过，这种方法可能与传统的腌制方法有所不同，传统方法通常使用瓷缸或陶罐，并且不会完全密封，以便让酸菜在发酵过程中产生的气体能够逸出。
如果选择使用塑料袋子来腌酸菜，以下是一些建议：
1. **选择适合的塑料袋**：确保使用的塑料袋足够大，可以容纳酸菜和足够的盐水，同时还要有足够的空间来放置压重物，以防止酸菜浮出水面。
2. **注意卫生**：在腌制前，确保酸菜和容器都彻底清洗干净，避免细菌污染。
3. **适量盐分**：根据个人口味和腌制经验，加入适量的盐，盐分可以帮助抑制有害微生物的生长，促进酸菜的发酵。
4. **适当排气**：虽然使用塑料袋子可以密封，但在发酵过程中可能会产生气体，因此需要定期检查并轻轻按压袋子以释放气体，以防袋子破裂。
5. **储存条件**：将腌好的酸菜放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，这样可以更好地保持酸菜的品质。
此外，如果不打算立即食用，还可以将腌好的酸菜放入冰箱冷藏保存，延长其保质期。
总之，使用塑料袋子腌酸菜是一种快速且方便的方法，但需要注意腌制过程中的卫生和发酵细节，以确保酸菜的品质和安全。
实际上鱼露和生抽是一些类似的,可是生抽沒有鱼露的海产品特有的鲜香,因此没法真实取代鱼露,只有说在烹调菜式时略微能够做为代替品,自然,大伙儿还能够应用别的海产品的调味品来完成类似的味蕾感受,例如虾酱、虾油或是香油等也是非常好的代替品,可以产生海产品与众不同的鲜美感受。
晾个两三天
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。