首先，将洗净后的大闸蟹放入蒸锅中，加入少量姜片和料酒，再撒上一些葱花，用大火蒸10至15分钟。待蟹壳变红、蟹黄变成金黄色时即可出锅。此时可根据个人喜好蘸上醋或姜丝即可食用。值得注意的是，蟹肚是蟹最重要的部位，蒸时应保持蟹肚向上，以免破裂流失美味。此外，蟹壳不要放太多水，否则会影响蒸制效果。