蘑菇不是发物。
因为蘑菇本身并不含蛋白质，组成蘑菇的主要成分是碳水化合物，氨基酸以及维生素等，一般发物都是高蛋白的东西，所以蘑菇不是发物。
要使蘑菇丸子炸得酥脆，需要注意以下几点。
首先，选择适量的面粉，用淀粉将水分去掉，并加入适量的盐和黑胡椒粉调味。将丸子沾上面粉，然后在鸡蛋液中轻轻蘸一下，再沾上面包糠。
其次，炸的温度要适宜，通常在160度左右，时间不宜过长。
最后，油炸时要控制好油温和时间，不宜炸得太油腻或过糊。这样炸出来的蘑菇丸子颜色金黄、外酥里嫩、味道鲜美，口感十分诱人。
蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身的腥味蘑菇如果是新鲜的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培过程中，草菇才采摘到买回家，至少需要6个小时以上，草菇由于其特殊的生物学特性，在低于20度的环境中，菌丝体会产生自溶现象，从而，子实体就会有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。仅此而已。