运城凤凰谷爬到山顶的时间因人而异，具体时间取决于个人的体力和行走速度。
一般来说，从凤凰谷景区门口到山顶需要爬升约1000米的高度，如果选择步行爬山，一般需要3-4个小时左右，具体时间还会受到爬山者的体力、速度、休息时间等因素的影响。
因此，建议游客在爬山前做好充分的准备，合理安排时间和路线，确保安全到达山顶。
据我所知，运城凤凰谷景区在春节期间正常营业。该景区位于山西省运城市，以其自然风光和历史文化景观而闻名。游客可以欣赏到各种奇景异色的山水画廊和著名的凤凰峡谷，还可以参观千年古寺庙和古建筑群体。在春节期间，游客可以更好地感受到中国传统文化的魅力，例如春节庙会和灯会表演等文化活动。总之，运城凤凰谷景区是一个值得游览和体验的好地方，在春节期间也不例外。
抱歉，我无法为您提供运城凤凰谷的爬山路线。不过，我可以给您一些关于凤凰谷的信息。
凤凰谷位于中条山腹地，距离运城城市区6.8公里。它由凤凰山和东西两谷组成，面积约3000多亩，山顶海拔1200米，因酷似一只乘南风展翅的彩凤而得名。