正宗做法如下：
将羊排洗净后改刀成块，焯水后备用。
热锅凉油下冰糖炒出糖色，加入羊排，翻炒均匀，让每块羊排都裹上糖色。
加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱等调料，翻炒均匀，让羊排充分吸收调料的香味。
加入适量的清水，没过羊排，盖上锅盖，小火慢炖1个小时左右，直到羊排变得软烂入味。
最后收汁时要不停地翻炒，使汤汁包裹在羊排上，让羊排更加美味可口。
注意事项：
羊排要选用新鲜的，焯水可以去除血水和腥味。
炒糖色时要注意火候，以免炒糊影响口感。
炖煮时要用小火，以免羊排煮散。
收汁时要不停地翻炒，以免糊锅。
酱绿色是一种非常独特的颜色，通常可以搭配一些非常鲜艳的颜色，如粉色、橙色和黄色等颜色。这些颜色与酱绿色的鲜艳形成了非常鲜明的对比，同时也能够提高酱绿色的颜色饱和度和亮度，使其更加突出。
此外，酱绿色还可以搭配一些更柔和的颜色，如浅灰、淡黄和米色等，这样搭配出的效果则更加温和、柔美，非常适合一些柔和的场合。
调料有羊肉、白萝卜、小红枣、干黄酱、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、味精、葱、姜、蒜、香菜等。
酱羊肉是新疆维吾尔族的传统美食，羊肉切块后用开水煮至发白捞出，用温水反复冲洗干净后入高压锅，加入大料、桂皮和拍碎的姜，煮约半小时后把浮沫全部撇掉，把汤底熬出来。然后加入生抽、老抽、料酒、盐，继续熬制。待汤汁浓稠时关火，放入鸡精和味精调味，最后撒上切碎的香菜即可食用。