关于酒店大型抽油烟机的使用方法可以参考以下步骤：

在关机状态下，将电源插头插入带接地装置的三芯电源插座中。

按“强”或“弱”键启动油烟机，使其在强风或弱风状态下运行。这两个键具有互锁功能，即同时只能按下一个。

“灯”键用于单独控制照明灯，按一下即可打开，再按一下则关闭。

在启动状态下，按下“off”键，即可停止油烟机的运行。

此外，为了保证油烟机的有效运行和延长其使用寿命，还应注意以下事项：

抽油烟机的排风管道应避免接入燃烧气体或其他燃料时用来排烟的热烟道，以防火灾发生。

在使用炉灶消耗燃气或其他燃料时，应确保室内通风良好。

严禁用火直接烘烤油烟机。

必须使用可靠接地的电源插座。

另外，为了更有效地使用酒店大型抽油烟机，建议：

在烹饪前，先开启油烟机，让其预先运行一段时间，以便更好地吸收油烟。

烹饪时，尽量保持锅具的盖子合上，以减少油烟的产生。

将锅具尽量靠近油烟机的抽油烟口，以便更好地排出油烟。

定期清洗油烟机的过滤装置，以保持其良好的工作状态。

定期检查油烟机的排风管道是否堵塞，如有需要，及时进行清理。

请注意，以上内容仅供参考，具体使用方法和注意事项可能因酒店大型抽油烟机的型号和品牌而有所不同。因此，在实际使用过程中，建议参考设备的使用说明书或咨询相关专业人员，以确保安全和有效使用。