在四川盆地，过去来辣椒栽培源多在头年冬季播种育苗，次年3月中旬定植，5月上旬始收，至夏末收获完毕。

春辣椒的前后茬均为喜冷凉的蔬菜。近年来采用塑料大棚冷床育苗，行辣椒的极早熟栽培，可在4月中、下旬上市，7～8月份拉秧，经济效益良好。为了充分利用晚秋光热资源，辣椒也开始秋种冬收。在前茬辣椒收后，用50～100千克石灰消毒土壤，栽培秋辣椒，一年种两季辣椒，收入可上万元，这种栽培模式在成都的崇州市的面积较大，仅三江镇的王桥村就超过66.7公顷。

秋辣椒在8月份播种育苗，生长后期搭棚保温，辣椒的采收期可延长至元旦或春节，大大延长了当地辣椒的供应期。