猪肉洗净淖水，炒锅放少许油加花椒、大料、葱、姜炒香，加料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、醋（几滴）和淖好的肉，加开水（高于肉面1公分），加盖小火煮约一个半小时（视肉的软硬程度可增减时间），至汤汁较少，肉皮用筷子轻扎即可扎进关火。
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如果是打算保存三天以内的话，可以将酱肉放在冰箱的冷藏室里面，在保存酱肉之前，需要将酱肉用保鲜膜或者保鲜袋封好，避免酱肉发生串味等现象。
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如果是打算保存的时间更久的话，我们也可以将酱肉保存在冰箱的冷冻室里，这样可以适当的延长酱肉的保质期。
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当然，如果能将酱肉进行真空包装就更好了，这样可以更好地保证酱肉的口感，并且延长酱肉的保质期。
摆法如下：
2. 酱肉处理：将酱肉切成薄片，备用。
3. 黄瓜切丝：将黄瓜洗净，切成长丝，摆在盘底，以增加口感和色彩。
4. 胡萝卜切片：将胡萝卜洗净，切成薄片，摆在黄瓜丝上。
5. 摆酱肉：将切好的酱肉片摆在胡萝卜片上，可以摆成圆形或方形。
6. 大葱装饰：将大葱切成细丝，摆放在酱肉周围，形成装饰。
7. 调料：在酱肉拼盘旁边准备酱料，如蒜泥、香菜、辣椒油等，供食用时蘸取。