1、冷藏：将蒜薹放入保鲜袋中，去掉尽可能多的空气，然后放入冰箱的蔬菜室中保存，可以保存3-4天左右。
2、冰冻：将蒜薹洗净、切好形状，并放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻即可。这种方式可以保存较长时间。
3、腌制：将蒜薹加盐或者浸泡在盐水中，待其稍微出水后再晾干，放入密封的玻璃罐中，建议在每层之间撒一些盐巴，在阴凉通风处保存，可以保存较长时间。
菜板的厚度是根据个人的需要来选择的，通常如果你这是用来简单的切切东西，可以选择不是很厚的菜板(4~6CM) ，偶尔用来剁肉、骨头的，则厚度大约在8~10CM就足够，如果经常性的用来剁肉、骨头则选择10CM以上比较合适，我是做菜板的，通常饭店都是用8CM、10CM、15cM好用。
有两种。
第一种方法是将蒜薹放入保鲜袋中，然后冷藏保存。
这样可以让蒜薹的保质期延长2~3周。
第二种方法是将蒜薹两头修剪干净，然后在室温下晾干，之后用保鲜袋密封，保存在阴凉干燥处，就可以保存1个月以上。
因为蒜薹的含水量非常高，易于变质，因此需要采用一些方法来进行保鲜。
将蒜薹冷藏有助于减缓变质的进度，晾干后再保存则是去除了水分，使蒜薹更加耐久。
另外，建议在烹饪前再清洗蒜薹，以保持其鲜美的口感。