熏腊鱼是一道传统的湖南菜，以下是一种简单的腌制方法：
材料：
- 草鱼或青鱼 1 条，约 1000 克
- 盐 50 克
- 花椒 20 克
- 八角 10 克
- 桂皮 10 克
- 白酒 50 毫升
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 清水 适量
做法：
1.将草鱼或青鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成小块。
2.将盐、花椒、八角、桂皮、白酒、生姜、大葱和适量的清水混合，搅拌均匀。
3.将鱼块放入腌制液中，腌制 24 小时，期间需要多次翻动鱼块，使其均匀腌制。
4.将腌制好的鱼块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
5.将鱼块放入熏笼中，点燃熏料，熏制 20 分钟左右，直到鱼块表面呈现金黄色。
6.将熏制好的鱼块取出，放入通风处晾干，即可食用。
不是正宗的武夷山桐木关的金骏眉。
红茶品类中这种类似“地瓜味”的香甜味道其实很常见。不少地域性红茶，其口味就是一股香甜可口的红薯味。譬如：云南的滇红茶、福建福安的坦洋工夫红茶。
这种明显的地瓜味就是开汤香，具有茶品辨别性的入口滋味。但是，这种香气滋味并非人人都喜欢。
制作熏腊鱼的材料：
1. 鱼：选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼等。
2. 盐：用于腌制鱼肉。
3. 白糖：用于增加鱼肉的甜度和口感。
4. 料酒：用于去腥和提味。
5. 生姜：用于去腥和增加香气。
6. 葱：用于增加香气。
7. 八角：用于增加香气。
8. 桂皮：用于增加香气。
9. 花椒：用于增加香气和麻辣味道。
10. 酱油：用于增加颜色和味道。
11. 水：用于煮鱼肉。
1. 将鱼洗净，切成适当大小的块状。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐，腌制约30分钟，使其入味。
3. 将腌制好的鱼块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在一个锅中加入适量的水，放入白糖、料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮和花椒，煮沸后转小火煮10分钟，使调料充分溶解。
5. 将鱼块放入锅中，加入酱油，用中小火煮约20分钟，直到鱼肉变熟软。
6. 关火后，将鱼块捞出，放在通风处晾干，待其表面干燥。
7. 准备一个熏炉或熏箱，将晾干的鱼块放入熏炉或熏箱中。
8. 在熏炉或熏箱中点燃木炭或木屑，等待烟雾产生。
9. 将熏炉或熏箱盖上盖子，让鱼肉在烟雾中熏制，时间根据个人口味而定，一般需要1-2小时。
10. 熏制完成后，取出熏腊鱼，晾凉后即可食用。
注意事项：
1. 在选择鱼类时，要选择新鲜的鱼，以确保口感和食品安全。
2. 在腌制鱼肉时，要均匀地撒上盐，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 在煮鱼肉时，要注意火候的控制，以免过熟或过生。