准备食材：
腊鱼2条，嫩豆腐，葱。
1、腊鱼洗拍毁净，两边切花刀，加蒜片，料酒，葱段腌制腊鱼10分钟。
2、起锅热乎贺空油煎鱼，两边微黄。
3、加入白开水（这一步很重要，一定是开水，这样汤才能奶白），加入嫩豆腐，盖锅大岁瞎火煮3分钟。
4、最后放少许盐，胡椒粉，撒上葱段，香菜。
腊鱼没有腊味可能有以下几个原因：
1. 腌制时间不够长。腊鱼需要经过一段时间的腌制才能入味，如果腌制时间太短，鱼肉中的水分还没有被盐分充分吸收，就会导致腊味不足。
2. 腌制方法不正确。腌制腊鱼时需要注意温度和湿度的控制，以及添加适量的盐和其他调料。如果腌制方法不正确，也会影响腊味的形成。
3. 鱼的品质不好。如果选用的鱼品质不好，肉质较嫩或者不新鲜，那么即使经过长时间的腌制也很难入味。
4. 保存方式不当。腊鱼需要在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和潮湿环境的影响。如果保存方式不当，也会导致腊味流失或者变质。
主料：鱼头500g、豆腐500g；
辅料：油适量、姜适量、大蒜适量、胡椒适量
腊鱼头煮豆腐
1
将腊鱼头取下
2
切成小块
3
用开水水泡一下去除鱼头上的浮灰
4
洗净之后沥干水分
5
豆腐洗净沥干水分
6
锅内加少许油烧热之后加入腊鱼头煸炒
7
加入清水和姜片一起煮
8
煮沸之后继续中火煮十五分钟
9
汤浓白之后加入胡椒粉和大蒜即可
小贴士
腊鱼腌制过程中有些浮灰尘，加之过咸，建议吃之前先用水泡一会，既可以去咸，又可以去浮灰尘。