对于新鲜茶叶是否需要用开水过水，这主要取决于茶叶的种类和个人的口味偏好。
对于某些茶叶，如绿茶，直接用开水冲泡可能会破坏其营养成分和口感，导致苦涩的味道。对于这类茶叶，建议采用“温泡”的方式，即使用稍低于开水的温度进行泡制。例如，可以将新鲜绿茶放入杯中，注入80℃左右的热水，浸泡1-3分钟即可享用。这样不仅可以保留茶叶的嫩绿色和鲜香，还能使茶叶中的活性物质得到更好的释放。
然而，对于其他一些茶叶，如红茶或白茶，可能更适合用开水冲泡。这需要根据具体的茶叶种类和个人口味来调整泡茶的水温。
总的来说，泡茶的水温并不是一成不变的，而是需要根据茶叶的种类和个人口味来灵活调整。同时，泡茶的时间也需要控制得当，避免过长或过短，以确保泡出的茶汤口感最佳。
所以，对于新鲜茶叶是否要用开水过水，没有绝对的答案。建议根据具体的茶叶种类和个人口味偏好来决定。
食材：茴香菜约40克，中筋面粉200克，酵母2克，白糖3克，盐少许，无铝泡打粉2克，清水95克，鸡蛋1个
制作步骤：
1、酵母加入清水中搅拌均匀。
2、面粉称量好放入盆中，加入白糖、盐、无铝泡打粉、1个鸡蛋，加入酵母水和成面团，盖上保鲜膜进行发酵。
3、茴香菜清洗干净，切去根部后再切碎备用。
4、发酵好的面团，反复揉搓排气，再把切碎的茴香揉进面团。
5、将面团分成若干个小剂子，把每个小剂子都搓成长条状。
6、取一个小剂子将其拉长，再扭一下，把两头捏在一起，形成一个圆圈形状。
是的，新鲜的茶叶需要用开水过水，这有助于提高茶叶的口感和香味。开水通常是煮沸后冷却到80-90℃左右的温度，然后将其倒在茶叶上，等待几分钟泡制。
过水的目的在于清洗掉茶叶上的灰尘、杂物和残留的化学物质，同时也可以预热茶具，提高泡茶的效果。此外，用开水泡制茶可以让茶叶的天然香味更充分地释放出来，营养成分也更易被吸收，从而带来更加浓郁的茶香和味道。