1、米肠冷水下锅煮,大火煮滚后转小火30分钟,取出晾凉即可:煮的时候米会膨胀,所以米肠千万不能灌太满,会爆炸。结也需要打紧,不要放的太满就可以了。
2、将红薯粉条切成段，胡萝卜等蔬菜切成细丝灌入用盐和醋洗净的猪肠衣内，将猪肠衣两端用绳子扎紧。上锅蒸熟即可。吃的时候将整条米肠切成段，蘸上椒盐食用，或者蘸着辣炒年糕的酱汁食用，还可以用韩式辣酱炒着吃。
掌握以下几点
灌肠只灌八分满，肠衣留2公分打结。
灌好的米肠，最好晾几个小时。
凉水下锅，小火微开，针扎气泡放气，米肠浮起，就是熟了
米肠很容易切不散是因为它的组织结构比较紧密，而且内部含有淀粉质，很容易黏在一起。
为了切得更加容易，可以在切前将米肠冷藏或略微冷冻，这样可以使其变硬，不容易黏在一起。
同时，在切的时候也可以在刀上涂一些油，这样可以减少粘附，使切口更加顺畅。
此外，还可以用叉子夹住米肠的一端，保持稳定，在另一端以45度角的斜切方式，慢慢切下去，这样也更加容易切。