烧洋芋是云南人的早餐、午餐、晚餐，甚至是零食。它可搭配各种汤品，如排骨汤、鸡汤，也可搭配各种肉类，如鸡胸肉、猪肉。无论是哪一种搭配，都能让你尝到不一样的美味。
洋芋擦擦又称洋芋不拉、洋芋库勒，是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统饭食之一，是将土豆用“擦子” 擦成丝后同面粉搅匀上笼蒸熟制成的一道菜品。
洋芋擦擦的制作方法是将土豆削皮、洗净后用擦子擦成丝，再放入水中浸泡约5分钟捞出，再洒入各种调料和干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约20分钟，蒸熟后可以直接食用，也可以加入蒜泥、辣面、酱等各种调料拌匀食用，还可以用清油炒热后食用。
洋芋旗花面，又称土豆旗花面，是西北地区一道传统的面食。这道面食因为面条的形状似旗花，以及搭配土豆等食材而得名。洋芋旗花面的做法如下：
材料：
1. 面粉200克
2. 土豆2个
3. 西红柿1个
4. 胡萝卜1根
5. 青葱2根
6. 蒜2瓣
7. 辣椒面（可选）
8. 盐
9. 生抽
10. 陈醋
11. 白胡椒粉
12. 食用油
做法：
1. 和面：在面粉中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
2. 准备蔬菜：将土豆、胡萝卜去皮，切成小块；西红柿切块；青葱切葱花；蒜切末。
3. 煮面：将醒好的面团擀成薄片，用刀切成菱形旗花片。烧一锅开水，将旗花面片煮至八成熟，捞出备用。
4. 炒制：在锅中加入适量的食用油，加入蒜末爆香，然后加入土豆和胡萝卜翻炒，炒至微微金黄。之后加入西红柿，翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、陈醋、白胡椒粉和辣椒面（可选）调味，拌匀。然后把煮熟的旗花面片倒回锅中，拌匀，让面片吸收汤汁。
6. 出锅：翻炒均匀后，撒上青葱花，出锅即可。
这道洋芋旗花面色香味俱佳，土豆和胡萝卜提供了丰富的营养，是一道适合全家共享的主食。您可以根据口味喜好，添加其他蔬菜或肉类。