酸汤杂烩是一道具有酸辣味道的美食，其做法如下：
所需材料：
1. 主料：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类，可以根据个人口味选择；
2. 配料：土豆、豆腐、木耳、香菇、笋干等蔬菜；
3. 调料：生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香醋、淀粉、鸡蛋清等。
步骤：
1. 将肉类切成薄片或丁，用料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清和淀粉腌制10-15分钟；
2. 将土豆、豆腐、木耳、香菇、笋干等蔬菜切成适当大小的块状备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒花椒炒香，加入腌制好的肉片翻炒至变色；
4. 加入适量的水，放入蔬菜块煮开，调入适量的生抽、老抽和盐调味；
5. 最后加入香醋搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 酸汤杂烩的味道以酸辣为主，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量；
2. 烹饪过程中要注意火候掌握，避免食材过熟或糊底；
3. 可以根据个人喜好添加其他配料，如黄豆芽、豆皮等。
把面粉、胡萝卜汁、精盐混合均匀，揉成光滑的面团，醒30 分钟后擀成薄面皮，先切成宽条，再切成小片，倒入开水中煮熟，捞出；
芹菜洗净切斜片，虾仁帮攀洗净，蟹腿肉洗净，墨斗鱼洗净切片；西红柿洗净切块；
洋葱洗净切块，放热油锅中爆香，再放入西红柿块，把汤色炒红后加入高汤煮开；
加入芹菜片、海菌游蚊鲜痕没及煮熟的面片，把海鲜煮熟后放入精盐即可。
步骤：
1. 在面粉中加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，盖上湿布放置待用。
2. 将黄瓜和火腿切成丝备用。
3. 将面团擀成薄片，切成细条。
4. 锅中烧开水，将面条煮熟后捞出，过凉水沥干。
5. 在碗中加入醋、生抽、盐、糖、辣椒油和香菜末，调成酸辣汁。
6. 将煮熟的面条放入碗中，加入黄瓜丝和火腿丝。
7. 最后浇上酸辣汁即可食用。