是保护动物。
中华鳄是保护动物。
扬子鳄躯干呈矩形，平而扁，长度约为头长的两倍以上。背部有2-3道横棱状的后枕嵴，背鳞17-18横列，背面中央的4行棱鳞较高于后背部成鬣，至尾部第16、17节处则合并成单列，直至尾梢的第33-34节。腹鳞平滑呈矩形，前后鳞片间无连锁关节，纵行横列成26-28行。
广东花都区澳鳗中华鲶鱼种苗场。
中华鲶鱼，俗称黄鲶，主产于长江流域的江河中。中华鲶肉质细嫩，味道鲜美。
中华鲶鱼，市场售价列各鲶鱼之首，每公斤价高达25～30元;生长速度快，当年苗种饲养3～4个月可达1～1.5公斤，且生长均匀，养殖效益是常规品种的5～7倍。
中华鳇鲟是一种优质的淡水鱼类，肉质肥嫩味美。对于如何烧制中华鳇鲟，建议可以选择清蒸、红烧或香煎等方法。清蒸可以保留鲟鱼的鲜味和营养，红烧可以增加口感的鲜美和鲜香，而香煎则能让鱼皮金黄酥脆，肉质更加鲜嫩。无论采用何种方法烹饪，都需要注重火候的掌握，避免过熟或煮破。配合适当的调料和菜品，中华鳇鲟可以打造出丰富多样的美食。