窍门如下：
食材要新鲜 。选择新鲜的虾丸和配菜，这样做出来的红烧虾丸口感更好2。
火候要控制得当 。烹饪时要注意火候，避免过大或过小，以免影响口感和外观1。
调味要适量 。根据个人口味适量添加调味料，如酱油、蚝油、白糖等，不要过多或过少2。
肉200克，藕2节，盐，味精，葱，鸡蛋，山芋粉，茨汁各适量
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片，2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹，至2面金黄。另起油锅做茨汁后，把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。
主料：鹌鹑蛋350g、辣椒200g、大蒜叶子50g；
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量
红烧黄金蛋
1
鹌鹑蛋备用
2
放入锅内，煮熟。
3
大蒜叶子切段，备用。
4
青椒红椒切小丁，备用。
5
煮熟的鹌鹑蛋去壳。
6
入油锅炸。
7
炸至金黄色，出锅备用。
8
另起油锅，加入一勺豆瓣酱，炒香。
9
放入辣椒，翻炒片刻。
10
加入鹌鹑蛋，翻炒片刻，加入调料品。
11
加入大蒜叶子，少量白糖，翻炒片刻，即可出锅。