广丰粉干泡水的时间要看粉的种类和厚度而定，一般建议泡水至少20分钟以上，待其柔软后再进行炒制。泡水时间过长会导致粉糊化、不易炒制，过短则会导致粉硬、口感粗糙。泡好的广丰粉干需要沥干水分后再用油爆香，加入配料拌炒即可。为了使广丰粉炒出来更加鲜美可口，还可以加入鲜蔬和肉类一起炒制。总之，根据个人口感和喜好，可以适当调整泡水时间和炒制方法。
李清照。
广丰米粉是有着“千古第一才女”之称的宋代词人李清照发明的。在南宋绍兴四年（1134年）的冬天，李清照因战乱从临安逃到了上饶境内避难。走水路经广丰杉溪时，留下了诗篇“驿溪旧名杉，烟光满翠峦。须知今夜好，宿处是江南。”因为她是山东人，吃惯了面食，而南方则以米饭为主。每天吃米饭，对于一个面食爱好者来说是一件为难的事情。于是，李清照便试着把大米碾成粉末状来代替面粉。没想到的是，这米粉做出来的面条味道别具一格。
料
主料：花鲢鱼头1只（约重750克），粉皮5张
调料：熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
制作方法：
1、在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
3、炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。