夏天气温较高，细菌和微生物的繁殖速度加快，因此食物容易变质。如果你计划在夏天预约炖汤，有几个因素需要考虑以确保汤不会馊：

1. **炖汤时间**：如果汤是在几小时内炖好的，那么只要立即冷藏或冷冻，并在安全的时间范围内食用，通常是没有问题的。

2. **存放条件**：炖煮完成后，汤应该迅速冷却并放入冰箱冷藏（4°C或以下）或冷冻（-18°C或以下）。这有助于减缓细菌生长。

3. **原料新鲜度**：确保使用新鲜的材料炖汤，这样可以减少原始食材携带细菌的风险。

4. **烹饪温度**：煮沸可以杀死大部分有害细菌。炖汤时，确保汤料在煮沸状态下充分煮熟。

5. **消耗时间**：即使在冷藏条件下，也不建议长时间保存炖汤。一般推荐的剩菜剩饭保存时间为2-3天，超过这个时间，即有变质风险。

6. **观察和闻味**：在食用前检查汤是否有异常的颜色、气味或味道，这些都是食品可能已经变质的迹象。

7. **密封保存**：将炖汤放在密封容器中保存，避免与空气接触促进细菌生长。

综上所述，只要妥善处理和储存，即使是在夏天，也可以安全地预约炖汤。然而，必须遵循正确的食品安全程序和卫生实践，以减少因温度高而导致的食物腐败和食源性疾病的风险。如果你对炖汤的保存时间有疑问，最好选择较短的时间进行预约，并确保尽快食用或适当处理剩余的汤。