邯郸酥鱼是一道中国河北省邯郸地区的特色传统名菜，以其外皮酥脆、内肉鲜嫩、骨酥可嚼的特点著称。

这道菜既可以热吃也可以冷吃，不过热吃更能体现出酥鱼的香气和酥脆口感，而冷吃则别有一番风味，适合夏日食用。通常情况下，人们更倾向于现做现吃，享受酥鱼刚出锅时的最佳风味。如果选择冷吃，建议将炸好的酥鱼放置冷却，再配以适合的调味料或蘸酱食用。