在河南麻将中，碰牌后出牌前是可以杠其他牌的。碰牌是指当一名玩家手中已经有两张相同的牌时，当其它玩家出现了第三张相同的牌，这名玩家就可以通过喊出“碰”来获得这张牌，并将自己的三张相同的牌亮出来放在桌面上。在完成了碰牌操作之后，该玩家可以通过摸牌或者从其它玩家的出牌中获得一张相同的牌，从而以四张相同的牌完成杠牌操作。

然而，需要注意的是，在进行杠牌操作时，需要满足牌面上的条件和规则。此外，具体的游戏规则可能会因地区或玩家之间的约定而有所不同，因此在具体实践中，最好先与其他玩家确认游戏规则，以避免产生误解或纠纷。

综上所述，河南麻将碰牌后出牌前是可以杠其他牌的，但需要满足牌面上的条件和规则，并与其他玩家确认游戏规则。