胆汁酸是胆汁的主要活性成分，它是动物体内胆固醇代谢过程中所产生的一系列固醇类物质，具有多重生物活性。脂肪的消化吸收是一个复杂的过程，包括三个关键步骤：乳化、脂肪水解、吸收。胆汁酸在脂肪的乳化、消化和吸收三个阶段均发挥作用。
乳化阶段：作为双亲分子，胆汁酸可与脂肪形成乳化脂肪微粒；
消化阶段：胆汁酸与脂肪酶结合，使脂肪酶空间结构发生变化，激活脂肪酶；
吸收阶段：胆汁酸与脂肪酸形成融合为微团，携带脂肪酸至肠绒毛表面，然后微团破裂，脂肪酸透膜吸收，胆汁酸进入肝肠循环。
在肝肠循环中，胆汁酸在乳化脂肪的同时，可以激活脂肪酶的活性进行脂肪水解，进而与脂肪酸等形成乳糜微粒，使脂肪酸可以透膜吸收，以促进脂肪的高效率消化和吸收。此外，返回到肝的胆汁酸可刺激胆汁的分泌，畅通胆道，消除霉菌毒素，细菌内毒素等有害物质，从而起到保肝护胆的作用。
1.胆汁质: 直率，热情，精力旺盛，勇敢积极，有魄力，坚韧不拔，敢于承担责任，但情绪容易激动，脾气暴噪，表情明显外露，过分自信，有时独断专行，影响人际交往。（不可抑制型）
2.和胆汁质的人交往要有耐性也要有包容心，要认识到其实胆汁质的人做的一些事情其实并非出于本意，有可能是他善意的想法却做得过火而伤害到他人。在对胆汁质的人提意见时应该有耐心，慢慢开导，不要过于严厉，要不可能会适得其反。与胆汁质的人交往要给他有新鲜感，才会让他有动力做事情。总之，在与胆汁质的人交往，要善于观察，要有耐性。
胆汁酸盐的味道是一个比较复杂的话题，涉及到多个方面的因素。首先，胆汁酸盐本身是无味或者基本无味的，因为它不含有口感物质，如甜味、咸味、苦味、酸味等。
然而，在生理环境下，胆汁酸盐可能与其他物质相互作用，从而产生一些特殊的味道或口感。例如，胆汁酸盐可能在口腔中与唾液或食物残渣发生反应，形成一些有味道的物质。此外，胆汁酸盐还可能与其他消化液成分相互作用，影响食物的口感和味道。
综上所述，胆汁酸盐本身是无味或者基本无味的，但在生理环境下，可能会与其他物质相互作用，产生一些特殊的味道或口感。因此，要回答“胆汁酸盐是什么味道”的问题，需要考虑多种因素。