荠菜在下火锅前需要进行焯水处理。
这是因为荠菜中含有草酸，焯水可以帮助去除这些杂质，使得荠菜更加干净、卫生，并且能够减少荠菜的苦涩味。
焯水的过程也不宜过长，只需在水烧开后放入荠菜煮至变色即可捞出并过凉。
这样做不仅可以保持荠菜的鲜美和营养，而且还能让荠菜的口感更加鲜嫩，有助于人体更好地吸收其营养成分。
荠荠菜饺子馅是中国传统的饺子馅料之一，它由荠菜、香菜、猪肉等材料混合制成。荠菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、B、E以及矿物质等营养物质，有助于补血、清热解毒、提高免疫力等作用。
香菜也是一种富含营养的蔬菜，具有清热、开胃、消食等功效。猪肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪等营养成分。因此，荠荠菜饺子馅不仅美味可口，而且含有多种营养成分，有益于人体健康。此外，荠荠菜饺子馅还有着浓郁的地域文化和历史意义，是中国传统食品文化的重要组成部分。
准备材料：猪肉500克、洋葱5个、芥菜300克、盐适量、生抽2汤匙、鸡粉少许、 鲍鱼汁2汤匙、香油少许、淀粉2汤匙，胡椒粉少许；
2、猪肉剁碎，加上酱油、鸡粉、胡椒粉、生粉、鲍鱼汁、用筷子搅拌均匀腌制片刻；
3、芥菜洗净，沥干水，切碎，用手挤干芥菜的水分；
4、洋葱去皮剁碎，和芥菜一起加进腌制好的肉馅里搅拌均匀，最后加上香麻油继续搅拌均匀