豆腐乳长白毛是一种常见的现象，这些白毛通常是由一种名为曲霉（Aspergillus）的真菌产生的。曲霉在适宜的环境中可以在豆腐乳表面生长，形成一层白色的霉斑。以下是一些步骤，可以帮助你在自然条件下让豆腐乳长出白毛：

1. **准备豆腐**：选择新鲜、质地较硬的豆腐，这样更适合制作豆腐乳。

2. **切块**：将豆腐切成适当大小的块，一般大小为3x3x1厘米左右。

3. **蒸煮**：将切好的豆腐块放入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟，以杀死豆腐中的细菌。

4. **冷却**：将蒸煮后的豆腐块放置在无菌的环境中自然冷却至室温。

5. **接种曲霉**：在豆腐块上接种曲霉孢子。这可以通过将豆腐块放在含有曲霉的培养皿上方，轻轻摇晃使孢子落在豆腐上。或者使用喷壶喷洒含有曲霉孢子的悬浮液。

6. **发酵**：将接种了曲霉孢子的豆腐块放置在温暖（约28-32°C）、湿润（相对湿度约90%）的环境中，保持良好的通风条件。这样的环境有利于曲霉的生长。

7. **观察**：在适宜的条件下，大约2-3天后，你可以看到豆腐块表面开始长出白色的绒毛状物质，即曲霉的菌丝。

8. **翻面**：为了让曲霉均匀生长，需要定期翻转豆腐块，确保每一面都能充分接触空气中的水分和氧气。

9. **成熟**：随着发酵时间的延长，曲霉会逐渐渗透到豆腐内部，分解蛋白质，产生豆腐乳特有的风味。这个过程可能需要几周到几个月。

10. **食用**：当豆腐乳达到预期的成熟程度后，可以将其晒干或烹饪后食用。

请注意，自制豆腐乳需要一定的技术和经验，以确保安全和品质。如果在家庭环境中操作，务必保持工具和环境的清洁，避免污染和食品安全问题。此外，如果没有足够的知识和技术，可能会培养出有毒的霉菌，因此建议在专业人士的指导下进行。