麻青的好。在小龙虾的生长过程中，如果小龙虾能够正常脱壳，一般都是青褐色的，但是如果环境变得恶劣，水质污染、缺氧、低温、食物匮乏等情况下，小龙虾的虾壳就会变红变硬。

所以养殖条件好的情况下，小龙虾多为青壳的，偶尔有几只红壳的虾。另外野外生存条件差的水体，捕捞上来的小龙虾，也都是红壳的较多。

因此，青壳虾相比红壳虾，更加干净健康，买的时候，建议选择青壳虾。

选择青壳虾的另一个原因是：

青壳龙虾的优势在于虾壳更薄，因为青壳虾容易脱壳，生长比较快。而红壳虾，脱壳次数少，虾壳变得很厚很硬。所以当我们吃虾的时候，发现红壳虾个头虽然大，但是虾肉却很少，重量都被虾壳占据了，这样对于消费者来说，就比较吃亏。