干红葡萄酒的原料主要是各种葡萄品种，其中最常用的品种有黑皮诺、梅洛、雷司令、赤霞珠等。这些葡萄在采摘后经过酿造工艺处理后，经过发酵过程，变成含有酒精、酸度、单宁和色素等成分的干红葡萄酒。
除了葡萄本身，酿造干红葡萄酒过程中所需要的辅料包括酵母、二氧化硫以及橡木桶等。干红葡萄酒的品质也与种植环境、酿造技术以及存放方式等有关。
可以，只不过没有料酒做出来的菜香。
酿造料酒中的赖氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的滋味变得更加鲜美。
另外氨基酸还能与调料中的糖形成一种诱人的香气，使菜肴更加香味浓郁。酿造料酒里还有低聚糖、异麦芽糖、葡萄糖等糖类及酯类、醇类物质，这些物质在加热时能诱发菜肴的香味。
干红葡萄酒泡洋葱是一种保健良方，有如下功效：具有降血糖和降血脂的作用。
对防治糖尿病很并发症有显著的效果。
能舒张血管，降低血液的粘度，增加冠状动脉的血流量，有降低和预防血栓形成的作用。
对高血压、糖尿病、心脑血管和前列腺炎和失眠症有很好的调节功能。
干红葡萄酒泡洋葱的制作方法如下：将1至2个洋葱洗净、剥皮、切丁和沥干备用。
把切好的洋葱和400至500ml的红葡萄酒一同浸泡于玻璃容器中。
玻璃容器密封后，置于阴暗处2至3天。
洋葱红酒用网过滤后即可饮用，其余置于冰箱保存。