白芷香料适合炖鱼。
白芷是一种常见的中草药和香料，具有去腥增香的效果。在烹饪中，白芷常被用于炖煮肉类，尤其是羊肉、牛肉和鱼肉等腥味和膻味比较重的食材。因其具有出色的去腥效果，在炖煮过程中，白芷的香气会渐渐融入汤汁，与鱼肉的鲜美相互交融，使得整道菜肴散发出迷人的香气1。此外，白芷还具有祛风解表、除湿止痛、消肿散结、补中益气和提高身体免疫力等功效2。因此，白芷香料适合炖鱼，不仅可以去除鱼腥味，还能增加菜肴的香气和营养价值。
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白芷是伞形科当归属多年生草本植物，有多个变种。主根粗大，内部中空，常带紫色，多不分枝；茎深紫色，上部少分枝，密生短硬毛；下部叶及中部叶三角形；花紫色，少白色；果实长圆形至卵圆形，黄棕色，有时带紫色。花期7~8月，果期8~9月。
白芷的香气属于“清新香气”，这种香气在炖牛肉时能够起到增香的作用，但并不会压制牛肉本身的鲜味。
因此，在炖牛肉时加入适量的白芷，可以让牛肉的口感更加鲜美，同时散发出独特的香气。