需要泡
▼主辅食材
菠萝1小个，鲜海虾6只，熟花生10颗，米饭1碗，甜玉米粒、嫩豌豆、大葱、大蒜、生姜、食盐、酱油、料酒、香醋、白糖、白胡椒粉各适量。
1
菠萝洗净，挖出菠萝肉，切成小丁，用淡盐水浸泡15分钟，洗净，控干。
2
海虾去头去壳去沙线，洗净，切成长约1公分的虾仁段，用酱油、料酒、香醋和白糖腌制30分钟，滗净调味汁。
3
花生去壳、去皮，取出花生米。
4
锅放灶上，放水，水开后，入甜玉米粒和嫩豌豆，煮约1分钟，捞出，过凉，控干。
5
另起锅，放油，油热后，入虾仁，大火快炒至变色，装盘备用。
6
锅中重新放油，油热后，入葱、姜、蒜炝出香味，入米饭，中火翻炒至米饭粒粒散开，入菠萝、玉米粒和豌豆，翻炒两三分钟，放入虾仁，大火翻炒三五下，关火。
7
放入食盐和白胡椒粉，拌匀。
8
将菠萝炒饭装入菠萝内，上面均匀撒上花生米。
菠萝蘸酱油吃的原理主要有以下几点：
- 降低酸味：菠萝本身带有酸味，蘸酱油可以中和部分酸味，使其口感更加平衡。
- 减少刺激：菠萝中含有菠萝酶，这种酶可能对口腔和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。蘸酱油或盐水可以破坏菠萝酶，减轻这种刺激感。
菠萝蛋白酶是一种天然提取物，可用于消化蛋白质。常见的用法是在制作蛋白质酶解产物时使用，例如在分离纯化蛋白质或消化食物中的蛋白质。其用量可根据需要进行调整，一般建议在酶解反应中添加0.1-1.0%的菠萝蛋白酶。
使用时应将其溶解于适当的缓冲液中，并加入到反应体系中，随后进行温和的反应条件下进行酶解反应。