一斤白萝卜做炸丸子用二两淀粉合适。还要加面粉或者馒头渣。玉米淀粉，白薯淀粉，土豆淀粉都可以。
秋天气候干燥，正是吃白萝卜的季节。白萝卜能顺气降燥，润肺止咳。
一斤白萝卜擦丝后，再剁几刀，加入二两淀粉，凉馒头搓成碎渣，最好打入两个鸡蛋，搅拌粘稠状，做出来的素炸丸子，香酥可口
汆水炸好吃。原因是加工的次数越多，食材的营养成分流失的越多。
你在焯水的过程中遇水会溶解的营养成分，以及遇高温会分解的营养成分已经流失了一次。
你炸的过程中，溶于油的营养物质和遇高温会破坏的营养物质又流失了一次。但是因为萝卜自身水分含量比较大，所以可以先用盐杀一杀水分再进行炸丸子。