李子拌辣椒是湖南的一种传统小吃。这道菜以李子为主料，加入辣椒花生蒜等调料拌制而成。据说这道菜的起源可以追溯到清朝时期，当时湖南的李子丰收，人们为了保存李子，就将其腌制成了这道美食。现在，李子拌辣椒已经成为了湖南的一道特色美食，深受当地人和游客的喜爱。