我国白酒的香型，目前有5种：即酱香、浓香、清香、米香和兼香型。
酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
1、准备材料：糯米：适量、酒曲：适量。
2、先将糯米蒸熟，然后和酒曲拌匀，再用被子包裹起来发酵24-48小时。
3、发酵至盘里满是酒水即可。
4、把酒改盛到大的容器里，再次发酵一个月左右，甜酒因发酵过度糯米都空了，全是酒水，酒味也非常浓烈，就可以烤制白酒了。
5、在高压锅放3-4斤自来水，然后把发酵好的酒槽放进锅里，夹缸（高压锅旁边的水缸）倒满冷水。
6、夹缸下面放一个装酒的容器，然后大火将酒水烧开，再转小火慢慢的烤，酒水经过高温热后变成蒸汽经软管进入夹缸内壁，利用夹缸内的冷水冷却后变成白酒。
7、把做好的白酒装进容器保存即可。
特曲燕京奶香型白酒：这款酒使用燕麦和小麦为原料，通过传统工艺酿制而成，具有细腻的口感和润滑的入口感觉，以清香为主，带有淡淡的奶香1。
郎酒奶香型白酒：采用世界上首创的人造奶香口感科技配方，融合了乳酸、乳糖等人工牛奶成分，并在酿制过程中融入了独特的卤汁，使得酒体芳香四溢，余味持久1。
古井贡醇奶香型白酒：这款酒淡雅典雅，酒体较浓，酒香醇郁，入口柔绵甘爽，回味悠长。它采用传统工艺酿制，自然的奶香味令人回味无穷1。
珍品特曲奶香型白酒：使用大米、小麦、高粱等粮食为原料，采用特殊酿造技艺而成，口感细腻滑润，香韵浓郁，带有淡淡的奶香，回味悠长