市场上最受欢迎的是白鲳鱼
1.银鲳，在市面上被称为白鲳，是现在鲳鱼种类中最受人们欢迎的一种，而且也是销量最高的一种鱼类，不管是人气还是影响力都非常高，对人们来说受欢迎的不仅仅是它美味的肉质，而且也是它有着非常高的营养价值，
2.金鲳，这种是市面上比较常见的鲳鱼，它表面的鳞片比较多一些，而且不太容易剥落下来，所以如果想要吃它的话处理起来会比较麻烦一些，但是不怕麻烦的话它的味道实际上是非常不错的，所以如果大家对这种比较感兴趣的话可以尝一下。
3.灰鲳，也是为大家所熟知的一种鲳鱼，因为它表面的颜色是灰色的而且带有很好的光泽度所以被称为灰鲳，口感也是非常不错的，很受大家欢迎。营养价值也是非常高的，含有非常丰富的蛋白质和维生素等。
鲳鱼在市面上比较常见的品种有十种左右，这些品种都是不仅口感非常丰富而且营养价值也很高的鲳鱼，鲳鱼的做法是比较简单的。
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首先准备好上述所需要的材料。然后 将干贝洗净，倒入热水，加入一匙料酒浸泡至涨发(约30分钟)。
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白萝卜去皮，切成约3厘米厚的片，用一个圆的模型压出白萝卜片。
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用小刀在白萝卜片中间挖出凹洞。填入泡涨的干贝。将填有干贝的白萝卜片放入锅中大火蒸约30分钟，将蒸出的原汁倒出碗内。
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取小半碗泡过干贝的水，加入盐、香油。再加入一小匙鸡粉拌匀。与蒸出的原汁一起倒入锅中煮开，再用淀粉水勾芡。西兰花用清水烫熟，摆在中间位置。将调好的汁水淋在白玉干贝上即可。
舟山白鲳鱼是一道美味的海鲜，有多种吃法。首先，可以清蒸白鲳鱼，保持鱼肉的鲜嫩口感，搭配姜丝和葱段增加香气。
其次，可以煎炸白鲳鱼，外酥内嫩，搭配酱油蘸食更加美味。另外，还可以烤制白鲳鱼，用香料和调味料腌制后入烤箱，口感鲜美。此外，白鲳鱼还可以用来做汤，搭配蔬菜和调味料炖煮，汤汁鲜美浓郁。总之，舟山白鲳鱼可以根据个人口味和喜好选择不同的烹饪方式，享受其鲜美的味道。