肉类、动物内脏或腊肉等。例如里脊肉、牛肉、鸡胗、鸭胗、猪大肠、腊肉、腊肠等等，加上青椒、红椒、洋葱姜片等爆炒，就是一款最开胃的家常菜。值得注意的是，泡椒藕带一般带酸带辣，根据自己的口味，可以下锅前绰水、加少许糖等方法，减轻藕带的酸味或者辣味。
用料：鸭胗150g、泡藕带150g
步骤：
1.准备食材主菜：鸭胗150g、泡藕带150g作料：干辣椒10g、泡椒5g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g调料：料酒5g、味极鲜生抽5g、老抽5g、生粉5g、鸡精3g、食盐8g、十三香3g
2.鸭胗去腥
1） 因为鸭胗腥味较大，先用5g食盐涂抹在鸭胗上，使劲的揉搓，尤其在褶皱的地方
2） 然后清水冲洗两次
3.处理食材主菜：鸭胗切成半厘米厚的片作料：泡椒切碎、大葱切小条、生姜切小条、大蒜切蒜蓉
4.腌制鸭胗倒入料酒、生抽、生粉进行15分钟的腌制
5.热油炒料
1） 鸭胗需要爆炒，油略微多放一些。2） 油烧热后，先放入干辣椒煸香。接着，放入葱姜蒜炒香。
6.放入鸭胗爆炒鸭胗不易熟，需要不断翻炒至变色，再炒两分钟
7.放入泡藕带藕带的汤汁也放一些，带一些酸味会更加爽口，再次翻炒一分钟
8.调味放入鸡精、食盐、十三香，翻炒后大火收汁即可
用料：藠头 200g、醋 6勺、白糖 8勺、盐 3勺、凉开水 适量
做法 ：
1、事先倒一碗开水放凉，或者用纯净水。
2、藠头扯掉绿芽，切去根部，洗净沥干水分。
3、准备一个密封容器，放入藠头，加入醋，白糖，盐，最后补加入凉开水至刚没过藠头即可。