腌咸菜的时间长短与季节有关。在冬季，气温较低，腌咸菜需要的时间更长。一般来说，冬季腌咸菜需要至少一个月左右，但具体时间还需根据个人口味和腌制方法来定。如果腌制时间过短，咸菜可能不入味，而且亚硝酸盐含量也较高，对人体健康不利。因此，在腌制咸菜时，应选择干净的容器，将咸菜放置在阴凉通风处，并尽量腌制足够的时间，以保证咸菜的品质和口感。同时，也要注意盐的用量，不要过少或过多，以免影响咸菜的口感和保存时间。
A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
白萝卜咸菜的腌制方法
1、腌菜：白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍：萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
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草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
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用开水烫一下。
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沥干水分。
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切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
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锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
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炒出香味，关火。
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鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。
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处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
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腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。