秋葵切开后的粘膜是一种叫做黏液的植物组织。它的主要成分是多糖类物质和蛋白质，使其具有黏性和保护作用。在秋葵中，黏液质含量较高，因此切开后产生的黏液比其他蔬菜更为明显。
这种黏液相当于植物细胞壁和胶原纤维的粘合剂，可以帮助保护细胞，同时也是植物生长发育过程中的重要组成部分。
除了在食物中延长口感的作用外，秋葵的黏液还可能对肠胃健康和免疫功能产生一定的益处。
能
秋葵粘液中含有大量、丰富的可溶性膳食纤维。秋葵的黏液实际就是它自带的汁液是可以吃的，并且营养价值丰富。一个完整的秋葵是包含外皮、粘液、秋葵籽三部分的，所以，吃秋葵的时候碰到很多黏黏的物质不必害怕，是正常的产物。正常清洗干净秋葵，烧秋葵的时候一起吃掉即可。
秋葵果实就像我们平常吃的蔬菜芮笋、西芹、南瓜、三月瓜一样，切开都有汁液冒出。秋葵粘液属于刚成熟新鲜果实含的成分。