1. 使用木桶蒸糯米饭的第一步是准备好需要的材料和器具。
你需要一只木桶、糯米、清水、蒸锅、蒸布等。
2. 首先，将糯米浸泡在清水中，时间大约为3-4小时，直到糯米充分吸水膨胀。
3. 接下来，将木桶清洗干净，并用清水润湿内壁，以防止糯米粘附。
4. 然后，在木桶的底部放一层湿润的蒸布，这样可以防止糯米直接接触到木桶的底部而糊锅，在蒸糯米饭的时候也会起到隔热的作用。
5. 把浸泡好的糯米倒入木桶中，稍微用手抹平，确保糯米铺平均。
6. 将木桶放入蒸锅中，锅内注入适量的水，水不要过高，大约到木桶的三分之一高度即可。
7. 盖上锅盖，开启蒸煮的火源，用大火蒸煮，待水开了之后，转小火继续蒸煮，大约需要40-50分钟左右。
8. 注意控制蒸煮的时间，避免糯米煮得过久导致变得过糯。
可以用牙签插入糯米，如果没有糯米粘在牙签上，即代表糯米已经蒸熟。
9. 关火后，等待一段时间，让糯米饭自然蒸汽散发，然后用木勺松散糯米饭，使其更加松软可口。
糯米饭的染色过程涉及使用不同的天然染料对糯米进行浸泡，以达到染色的目的。根据不同的染料和颜色，糯米浸泡的时间有所不同。以下是根据不同颜色糯米饭的染色方法和时间的总结：
黄色糯米饭。使用黄姜作为染料，将黄姜洗净、捣碎并加入清水煮出颜色，然后将黄姜渣子捞出，待染液温度降至40°C时，放入干糯米，浸泡8个小时。
黑色糯米饭。用枫叶作为染料，枫叶捣烂后浸泡10个小时左右，然后捞出叶渣，将干糯米放入已准备好的染液中浸泡7~8个小时。
红色糯米饭。使用红蓝草作为染料，洗净后切段加入清水煮出颜色，捞出红蓝草后，待染液温度降至40°C时，放入干糯米，浸泡8个小时。
紫色糯米饭。用紫蓝草作为染料，洗净后切段加入清水煮出颜色，捞出紫蓝草后，待染液温度降至40°C时，放入干糯米，浸泡8个小时。
这些方法均利用了天然植物染料来染色糯米，不仅为食物增添了色彩和风味，还体现了对自然资源的巧妙利用。
以下是一种常见的糯米饭汤汁做法：
1.准备材料：鸡腿1个、梅花肉半斤、葱白、葱花、榨菜、香菇、十三香、白糖、盐、蚝油、味极鲜酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、味精。
2.具体步骤：
- 香菇用清水去掉骨头，泡10分钟后洗净，再用温水泡发1个小时。
- 将鸡腿和梅花肉一起剁成肉沫，葱白切丁备用，葱花切好放入另一个碗中，一小包榨菜切碎，泡好的香菇切成丁。
- 起锅烧油，倒入肉沫，然后倒入葱白，煸炒出香味，倒入香菇、榨菜丁，煸炒16-18下。
- 煸炒出香味后，加入适量白糖，加入一小勺盐巴，一大勺蚝油，一圈味极鲜酱油，两圈料酒，适量胡椒粉、鸡精、味精，倒入泡香菇的水，倒入肉沫三倍的热水，加入一点点十三香，煮开打去浮沫，中小火再煮五分钟。
- 最后撒上葱花即可出锅。