用料
糯米粉 200克
籼米粉 100克
艾蒿 30克
水 适量
咸菜肉馅 适量
菜油 适量
步骤 1
将艾蒿洗净后用开水烫一下，放入冷水中过凉。放入榨汁机中打成泥状。
步骤 2
将糯米粉，籼米粉，艾蒿汁混合，加适量清水揉成光滑的面团，偏软不粘手就可以了。
步骤 3
事先炒好的馅料，豆沙或白糖芝麻馅都可以。
步骤 4
在电饼铛中放适量菜油加热，取小块粉团包馅后揉圆，放入电饼铛中用手压成饼状，再加入少许开水后加盖闷熟，一面煎成金黄色后翻另一面再加热即可
艾叶粑团一般是指青团，以下是制作青团的步骤：
1.刚采摘的艾叶不能直接和面，先清洗干净，再进行焯水，想要艾叶更碧绿，锅内加半勺油，半勺碱面即可，一定要煮的软烂一些，水不要倒一会留着和面用。
2.捞出来的艾叶，放入凉水中浸泡，攥掉多余的水分，放在案板上，尽量剁的碎一些。
3.艾叶装入碗中，大约有300克重量，依次加入300克糯米粉，60克粘米粉，边倒水边搅拌，用煮艾叶的水和面就行。
4.一直搅出面絮的样子，下手开始揉面，感觉太干的话再加水。
5.能达到盆光、面光、手光的状态，面团光滑湿润即可。
6.制作一下馅料，按照自己的口味就行，比如豆沙、莲蓉等等，也可以用白糖加黑芝麻。
7.把面团分成小剂子，揉成一个圆球，然后整理成凹形状的面皮，舀入馅料，转动虎口收紧，团成一个圆球即可。
8.盘子中刷一层油，等水开后上锅，大火蒸10分钟，即可关火出锅。
以上是一种常见的艾叶粑团制作方法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。
糯米粉 500克粘米粉 150克细砂糖 100克花生油 30克艾叶浆 350克小苏打 适量芝麻 125克花生 125克黄糖粉 适量
步骤 1
把糯米粉，细砂糖，花生油10克称好
步骤 2
艾叶清洗干净，锅里放点水，把艾叶放进去煮滚出艾香味，加入小苏打，在煮2分钟，倒掉热水，把煮好的艾叶放冷水冲洗降温，捞起待用
步骤 3
把洗好的艾叶放入破壁机，打成艾叶浆待用
步骤 4
粘米粉加适量开水，搅拌成米糊状加入糯米粉中，在把艾叶浆加入，筷子搅拌，在用手混合成光滑的糯米团
步骤 5
把糯米团平铺到比较浅的容器，铺平放锅蒸40分钟
步骤 6
蒸糯米团的同时制作芝麻花生馅，芝麻炒好，花生放烤箱160分烤10分钟，放凉去皮，把芝麻打碎，花生也打粉碎，还有小颗粒状，把芝麻花生，黄糖混合，再加入10克花生油混合均匀
步骤 7
蒸好的糯米团，放温热的状态，加入剩下的10克花生油，用刮刀刮到一起，带手套用手揉均匀，保鲜膜盖上，用多少取多少，分成50克一个团，按扁，放入芝麻花生馅，收口，搓圆，整个过程有点像包包子，在包上保鲜膜