芦笋五月份上市
春季开始出芽，芦笋的上市时间各种因素的而不同，比如气候、水分、天气等，通常在4月上中旬开始采笋。采笋依植株年龄、气候有早有晚。
芦笋的采摘需要根据情况判断，绿色茎枝的生长日期被缩短，一般第一年采收期以20～30天为宜，
新鲜芦笋的肉质比较脆嫩，所以在烹饪的时候就比较容易熟，一般在大火下锅3分钟左右就差不多熟了。但如果是偏老一点的芦笋的话，我们炒制的时间可以稍微长一点
可以
1 洗净的芦笋去皮，切成小段。
2 把芦笋装入碗中。
3加入盐、白糖、白酒、白醋，拌匀。
4 放入干辣椒。
5 将芦笋和调料搅拌
6 倒入适量矿泉水均匀。
7 用筷子搅拌均匀。
8 把芦笋转入玻璃罐中。
9 倒入余下的泡汁。
10 盖紧瓶盖，置于阴凉干燥处密封7天。（适温6～15℃）。
11 将腌好的芦笋取出即可