自己做的豆腐脑应该最好是当天吃完，最长也不要超过24小时。因为豆腐脑中含有许多蛋白质和碳水化合物等营养成分，易受细菌污染和变质。如果需要保存，最好放在密封的容器内放在冰箱中冷藏保存，最长也不要超过两天。
自己做的豆腐乳通常是健康的，因为你可以控制制作过程中的食材和添加剂。自己制作豆腐乳有以下几个好处：
1.原材料可控：你可以选择优质的黄豆和其他原料，确保豆腐乳的质量。
2.无添加剂：自己制作可以避免使用过多的防腐剂、色素和其他化学添加剂，更加健康。
3.卫生安全：在制作过程中，你可以保证良好的卫生条件，减少细菌污染的风险。
然而，要确保自制豆腐乳的健康安全性，还需要注意以下几点：
1.卫生条件：制作豆腐乳时，要注意保持厨房和工具的清洁卫生，避免细菌滋生。
2.发酵过程 豆腐乳的发酵过程需要一定的时间和条件，要确保发酵环境的温度和湿度适宜，以防止有害细菌的生长。
3.储存方式 制作好的豆腐乳应储存在密封的容器中，并放置在阴凉干燥的地方，避免变质。
<功率一般来说，自己做的豆豉可以放入冷冻室中保存一段时间。豆豉需要肉眼可见的湿度才能存活，如果豆豉过于干燥，就会死亡。因此，将自制的豆豉装入密封袋或容器，再将其放入冷冻室中，不会直接导致其死亡。但是，将豆豉从冷冻室取出后，需要确保豆豉完全解冻，并反复浸泡水中至少12小时，以确保其生命活力得以恢复。在使用冷冻保存的豆豉时，也需要注意其保质期和使用次数限制。